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luglio 2017
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Carpaccio di tonno con sedano, capperi e pompelmo rosa

Ingredienti:

  • 1 filetto di tonno fresco e abbattuto da 1/2 kg
  • 1 pompelmo rosa
  • 1 costa di sedano
  • 50g di capperi fioroni
  • 30g di olive nere
  • 30g di pistacchi sgusciati
  • olio extra vergine di oliva
  • menta fresca
  • sale Maldon
  • pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti

Procedimento

  1. Per rendere più agevole l’operazione di affettare sottilmente il tonno, posizionatelo in congelatore per 1 ora. Trascorso questo tempo, aiutandovi con un coltello molto affilato, ricavate un carpaccio che disporrete sui piatti da portata.
  2. Pelate al vivo il pompelmo e affettate la costa di sedano. Disponeteli sul carpaccio insieme ai capperi, alle olive a rondelle, alla menta fresca e ai pistacchi tritati grossolanamente. Salate, pepate, irrorate con l’olio e servite subito.

Pistacchi SIGMA