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luglio 2020
RICETTE DI STAGIONE

Carpaccio di pesche, noci e feta

Ingredienti:

  • 240 g di feta
  • 3-4 pesche noci
  • 150 g di cetriolo
  • basilico
  • erba cipollina
  • 100 g di rucola
  • 1 cucchiaino di pepe rosa
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • Preparazione: 15 minuti

Procedimento

  1. Pelate e tagliate il cetriolo a dadini. Salatelo e lasciatelo riposare 10 minuti. Lavate e tagliate le pesche a fettine sottili, eventualmente aiutandovi con una mandolina o un’affettatrice. Tagliate la feta a cubetti.
  2. Preparate un’emulsione mescolando qualche cucchiaio di olio con un pizzico di sale, unite l’erba cipollina tagliuzzata, il basilico spezzettato e mezzo cucchiaino di pepe rosa. Strizzate il cetriolo dall’acqua di vegetazione. Componete il piatto con le pesche, la rucola, la feta e i cetrioli. Condite con l’emulsione.