

luglio 2020
Carpaccio di pesche, noci e feta
Ingredienti:
- 240 g di feta
- 3-4 pesche noci
- 150 g di cetriolo
- basilico
- erba cipollina
- 100 g di rucola
- 1 cucchiaino di pepe rosa
- olio extra vergine di oliva
- sale
- Preparazione: 15 minuti
Procedimento
- Pelate e tagliate il cetriolo a dadini. Salatelo e lasciatelo riposare 10 minuti. Lavate e tagliate le pesche a fettine sottili, eventualmente aiutandovi con una mandolina o un’affettatrice. Tagliate la feta a cubetti.
- Preparate un’emulsione mescolando qualche cucchiaio di olio con un pizzico di sale, unite l’erba cipollina tagliuzzata, il basilico spezzettato e mezzo cucchiaino di pepe rosa. Strizzate il cetriolo dall’acqua di vegetazione. Componete il piatto con le pesche, la rucola, la feta e i cetrioli. Condite con l’emulsione.