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luglio 2018
RICETTE DI STAGIONE

Caprese di melanzane

Ingredienti:

  • 2 melanzane lunghe
  • 4 pomodori ramati
  • 2 mozzarelle di latte di bufala
  • 12 foglie di basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • 10 filetti di alici sott'olio
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Lavate e affettate le melanzane. Spennellate ogni fetta su entrambi i lati con un filo d’olio e fatele grigliare su una bistecchiera. Man mano che sono pronte sistematele in un piatto, in modo che con il calore si ammorbidiscano, quindi fatele raffreddare completamente.
  2. Lavate e affettate i pomodori e le mozzarelle. Sistemate in 4 piatti le fettine di melanzana, alternandole a quelle di pomodoro e mozzarella e inserendo di tanto in tanto una fogliolina di basilico. Completate con qualche filetto di alice ben sgocciolato e condite con un generoso filo d’olio, sale e abbondante pepe.

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