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aprile 2018
RICETTE DI STAGIONE

Caesar salad

Ingredienti:

  • per la salsa Caesar
  • 2 cucchiai di yogurt magro al naturale
  • 2 cucchiai di maionese
  • 15g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 4 filetti di alici sott'olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cuccchiaio di salsa Worchestershine
  • 1 cucchiaio raso di aceto di vino bianco
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe
  • per l'insalata
  • 2 avocado piccoli e maturi
  • 1 trancio di pesce spada fresco (700g circa)
  • 12 fettine di bacon
  • lattuga romana
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 12 minuti

Procedimento

  1. Condite il pesce spada con un filo d’olio, sale,vpepe e fate insaporire. Scaldate una padella antiaderente e fatevi rosolare le fettine di bacon su entrambi i lati a fiamma moderata, poi stendetele su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso e fate raffreddare.
  2. Per la salsa Caesar, frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso. Fate cuocere il pesce spada su una bistecchiera ben calda per circa 4-5 minuti per lato, poi trasferitelo su un piatto e fatelo riposare per 5 minuti. Eliminate la pelle e la lisca centrale e tagliate il resto a striscioline.
  3. Lavate e asciugate l’insalata, conditela con l’olio, un pizzico di sale e dividetela in 4 piatti fondi. Pelate gli avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a fettine sottili e distribuitele nei piatti con la lattuga.
  4. Completate con un po’ di pesce spada e le fettine di bacon spezzettate grossolanamente. Ultimate con qualche cucchiaio di salsa, un po’ di pepe macinato al momento e, a piacere, una spolverata di parmigiano grattugiato.

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