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giugno 2019
RICETTE DI STAGIONE

Bucatini al ragù di tonno

Ingredienti:

  • 300g di bucatini
  • 200g di filetto di tonno in un pezzo unico
  • 100g di sedano
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • menta e basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pezzetto di peperoncino fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Tritate la cipolla. Togliete i filamenti alla costa di sedano e tritatelo grossolanamente. Tagliate a cubetti il tonno. In una casseruola fate appassire la cipolla in 40 g di olio con lo spicchio di aglio intero e il peperoncino, unite il sedano e lasciate insaporire. Aggiungete il tonno e fate rosolare per alcuni minuti.
  2. Diluite il concentrato di pomodoro in 1/2 bicchiere di acqua, quindi versatelo nel condimento. Aggiungete i capperi, la menta e il basilico spezzettati e cuocete con il coperchio a fuoco dolce per 10 minuti. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolateli e versateli con 1 mestolo di acqua di cottura nel condimento. Spadellate a fuoco vivace per qualche minuto per far amalgamare. Condite con un filo di olio, foglie di basilico e servite.

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