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maggio 2017
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Bocconcini di tacchino al curry con verdure

Ingredienti:

  • 600g di petto di tacchino
  • 100g di fave già cotte
  • 100g di piselli surgelati
  • 1 zucchina media
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3cm di zenzero fresco
  • 400ml di latte di cocco
  • 1 lime
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso (o curry in polvere)
  • olio extravergine di oliva
  • coriandolo fresco
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Tagliate il tacchino a bocconcini di 2-3 cm di lato. Affettate la zucchina a rondelle. Mondate il cipollotto e tritatelo. Pelate lo zenzero e grattugiatelo.
  2. In una casseruola (o nel wok) fate rosolare a fiamma vivace il tacchino nell’olio. Unite il cipollotto, l’aglio schiacciato, lo zenzero e fate insaporire. Aggiungete la pasta di curry e cuocete per 1 minuto mescolando. Versate il latte di cocco, abbassate la fiamma e fate addensare leggermente. Unite la zucchina e mescolate.
  3. Verso fine cottura completate con il coriandolo tritato, i piselli, le fave e il succo di lime in quantità a piacere. Aggiustate di sale e pepe e servite, a piacere, con riso Basmati bollito.

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