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aprile 2017
TUTTI I GIORNI

Bocconcini di merluzzo in crosta con limone e pomodorini

Ingredienti:

  • 600g di filetti di merluzzo
  • 250g di pomodorini verdi, gialli e rossi
  • 1 limone non trattato
  • 3 cucchiai di trito di erbe aromatiche (prezzemolo, timo e maggiorana)
  • 70g di pangrattato
  • 1 cucchiaio di mandorle tritate
  • 2 cucchiai di senape
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 5 minuti

Procedimento

  1. Mescolate il pangrattato con le erbe aromatiche, le mandorle, il succo e la scorza del limone, sale e pepe. Tagliate il pesce a cubetti di circa 3 cm, spennellateli con la senape e passateli nella panatura. Cuoceteli in padella con qualche cucchiaio d’olio finché saranno dorati.
  2. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà; conditeli con olio, sale, pepe e tenete da parte. Tamponate i bocconcini con carta assorbente e serviteli con l’insalata di pomodori ed erbe aromatiche a piacere.

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