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luglio 2020
RICETTE DI STAGIONE

Biscotti sandwich alle pesche

Ingredienti:

  • 24 frollini con farina di riso
  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 40 g di zucchero a velo
  • 200 g di polpa di pesca gialla
  • 100 g di pesca noce
  • 3 g di agar agar in polvere (oppure 3 g di gelatina)
  • 60 g di granella di nocciole
  • x 12 biscotti
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 5 minuti
  • Facile

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Procedimento

  1. In una terrina mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
  2. Pelate la pesca gialla, mettetela in un pentolino e schiacciatela con una forchetta.
  3. Unite l’ agar agar (se usate la gelatina ammollatela prima in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzatela e unitela alle pesche).
  4. Cuocete per 5 minuti mescolando, ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare.
  5. Unite la crema di pesca al formaggio. Tagliate la pesca noce a dadini piccolissimi e aggiungetela al formaggio. Inserite il composto in un sac-à-poche e mettete in frigorifero a raffreddare.
  6. Farcite i biscotti con la crema al formaggio e coprite con l’altro biscotto formando un sandwich.
  7. Rotolate i bordi nella granella di nocciole.
  8. Tenete in frigorifero in una scatola a chiusura ermetica fino al momento di servire.