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ottobre 2017
SCUOLA DOLCE

Bignè alle due creme

Ingredienti:

  • 60g di tavoletta di cioccolato fondente
  • 20 bignè
  • pistacchi non salati
  • 200g di glassa per decorare
  • 400g di crema pasticcera già pronta calda
  • x 6 persone
  • Preparazione: 10 minuti

Potete preparare la crema in anticipo e scaldarla a bagnomaria o nel microonde per sciogliere il cioccolato. Per la glassa, sciogliete 180 g di zucchero a velo setacciato versando a filo 30-45 g di latte a temperatura ambiente, poco alla volta, mescolando con una forchetta.

Spezzettate il cioccolato fondente su un tagliere aiutandovi con un coltello.
Trasferite metà della crema pasticcera in una ciotola. Unite il cioccolato alla crema rimasta nel pentolino, prima che si raffreddi, e mescolate fino a completo scioglimento.
Lasciate raffreddare bene le due creme ottenute. Praticate un forellino in ogni bignè con una bocchetta da sac-à-poche.
Riempite un sac-à-poche con la crema bianca e farcite metà dei bignè. Riempite un altro sac-à-poche con la crema scura e farcite il resto dei bignè.
Versate i pistacchi nella ciotola del robot e tritateli con la lama universale a media velocità. Intingete i bignè nella glassa e completateli decorandoli con il trito di pistacchi.

Cioccolato Fondente Extra Dark 72% SIGMA

Pistacchi SIGMA

Bevanda di Soia BIO VerdeMio

Zucchero di Canna SIGMA