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dicembre 2019
RICETTE DI STAGIONE

Arista all'arancia

Ingredienti:

  • 1kg di arista di maiale con le ossa scarnificate e pulite
  • 1/2 bicchiere di brandy
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 arance
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 foglia di alloro
  • 2 foglie di salvia
  • bacche e rametti di mirto
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 60 cottura

Procedimento

  1. Spennellate l’arista con olio d’oliva, sale, pepe. Legatela con dello spago da cucina e coprite le ossa con dei fogli di alluminio. Disponete la carne su una teglia. Cuocete nel forno a 200°C per 15 minuti.
  2. Sfumate con il vino, il brandy e il succo di 1/2 arancia, portate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 20 minuti unendo le erbe aromatiche e le bacche di mirto.
  3. Trascorso questo tempo, unite le fettine delle arance rimaste. Proseguite la cottura per ulteriori 30-35 minuti. Servite l’arista a fette con il suo fondo di cottura.