dicembre 2019
Arista all'arancia
Ingredienti:
- 1kg di arista di maiale con le ossa scarnificate e pulite
- 1/2 bicchiere di brandy
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 arance
- olio extra vergine d’oliva
- 1 foglia di alloro
- 2 foglie di salvia
- bacche e rametti di mirto
- sale e pepe
- x 4 persone
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 60 cottura
Procedimento
- Spennellate l’arista con olio d’oliva, sale, pepe. Legatela con dello spago da cucina e coprite le ossa con dei fogli di alluminio. Disponete la carne su una teglia. Cuocete nel forno a 200°C per 15 minuti.
- Sfumate con il vino, il brandy e il succo di 1/2 arancia, portate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 20 minuti unendo le erbe aromatiche e le bacche di mirto.
- Trascorso questo tempo, unite le fettine delle arance rimaste. Proseguite la cottura per ulteriori 30-35 minuti. Servite l’arista a fette con il suo fondo di cottura.