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  • Premiaty > BENESSERE Maggio 2018

    Peperoni ripieni di riso integrale alla greca

    4 persone 15 minuti 50 minuti
      Ingredienti

    4 peperoni rossi medi

    200g di riso integrale parboiled

    250g di macinato “Misto Più”

    2-3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate

    3 cucchiai di misto tritato per soffritto

    100g di feta

    2 cucchiai di origano foglie

    olio extra vergine di oliva

    sale e pepe

    Procedimento

    1. Cuocete il riso in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatelo e fatelo raffreddare sotto un getto d’acqua fredda. Nel frattempo,in una padella scaldate 2 cucchiai d’olio e fatevi appassire leggermente il misto per soffritto, quindi unite il macinato e fatelo rosolare finché si sarà colorito. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, finché i succhi di cottura si saranno asciugati. Regolate di sale e pepe e unite al riso.
    2. Tagliate la feta a cubetti e unitela al resto degli ingredienti insieme alle olive tagliate grossolanamente e all’origano. Regolate di sale e pepe e mescolate bene.
    3. Lavate i peperoni, tagliate la calotta superiore lasciandoli interi ed eliminate i filamenti e i semi all’interno. Farciteli con il misto di riso e sistemateli in una teglia coperta da un foglio di carta da forno unta d’olio. Chiudete ciascun peperone con la sua calotta e condite con un filo d’olio, sale e pepe.
    4. Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti o comunque finché i peperoni non risulteranno morbidi e leggermente abbrustoliti.