Zuppa di lenticchie con bietole e curcuma
Preparazione: 40'
4 persone
Ingredienti
- 500 g di lenticchie scottate al vapore Sigma
- 1 cipolla media
- 1 mazzo di bietole
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curcuma macinata Sigma
- 1 spicchio d’aglio
- 700-800 ml di brodo vegetale caldo
- sale e pepe
1. Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare completamente. Lavate le bietole, separate le foglie dalle coste e tagliate tutto a pezzi. Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.
2. In una pentola capiente scaldate l’olio e fate soffriggere il trito di verdure a fuoco medio per 5-6 minuti, finché non risulterà morbido e profumato. Aggiungete la curcuma e mescolate per qualche secondo.
3. Unite le lenticchie, miscelate e versate il brodo. Lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Aggiungete le bietole e continuate per altri 10-15 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e fate riposare la zuppa per 5 minuti prima di servirla.
