Cuscus con asparagi, cipollotti, pecorino  e limone

Preparazione: 18'

2 persone

Ingredienti

120 g di cuscus integrale
120 ml di acqua
6-8 asparagi
2 cipollotti
6 pomodori secchi sottolio Sigma
40 g di pecorino a scaglie
scorza  e succo di 1 limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

1. Mettete il cuscus in una ciotola adatta al microonde con l’acqua e un pizzico di sale. Copritelo e cuocetelo a 800 W per 3 minuti, poi sgranatelo con una forchetta.

2. Tagliate gli asparagi e i cipollotti a rondelle e metteteli in un contenitore con un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale. Coprite e cuocete a 800 W per 4-5 minuti.

3. Tritate i pomodori secchi e uniteli al cuscus insieme alle verdure cotte. Aggiungete il pecorino, la scorza di limone, un po’ di succo, olio e pepe. Mescolate bene e servite