Filetto di salmone al vapore con crema di cavolfiore e limone
Preparazione: 40'
4 persone
Ingredienti
Per il salmone:
- 4 filetti di salmone senza pelle
- pepe rosa
- 15 g di olio extra vergine di oliva
- scorza grattugiata di 1 limone
- sale e pepe
Per la crema:
- 500 g di cavolfiore pulito
- 15 g di olio extra vergine di oliva Sigma
- succo di 1/2 limone
- sale e pepe50
1. Tagliate il cavolfiore a cimette e lessatelo in acqua per 12–15 minuti, finché non risulterà molto morbido. Scolatelo tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e frullatelo con l’olio, il succo di limone, sale e pepe. Regolate la consistenza aggiungendo poca acqua di cottura, se necessario.
2. Condite i filetti di salmone con un filo d’olio, sale, pepe e la scorza di limone. Adagiateli nel cestello per la cottura a vapore e cuocete per circa 10 minuti.
3. Distribuite la crema di cavolfiore nei piatti. Adagiate in ciascuno un filetto di salmone e ultimate con un filo d’olio, un po’ di scorza di limone fresca e il pepe rosa.
