Risolatte cacao e cioccolato con pere caramellate
Ingredienti
- 1 litro di bevanda di mandorla bio VerdeMio
- 160 g di riso tondo (originario)
- 40 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio per le pere
- 80 g di cioccolato fondente al 70%
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 250 g di pere
- 30 g di burro Sigma
- 1 cucchiaio di grué di cacao
- sale
1. Versate la bevanda di mandorla in una casseruola e portate a bollore; aggiungete il riso, lo zucchero e il cacao setacciato, mescolando, poi un pizzico di sale.
2. Continuate la cottura su fuoco dolce mescolando di frequente. Cuocete per 20 minuti circa, o fino a quando il riso non sarà cotto e il latte non avrà raggiunto una consistenza cremosa (non prolungate troppo la cottura per evitare che il composto risulti troppo asciutto).
3. A fine cottura aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente e mescolate fino a quando non si sarà sciolto del tutto.
4. Nel frattempo lavate bene le pere e tagliatele prima in spicchi e poi in pezzetti lasciando la buccia; trasferitele in un’ampia padella antiaderente o in un wok e fatele cuocere a fuoco vivace nel burro per 5 minuti, saltandole continuamente. Quando saranno ben rosolate, aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere a fuoco vivace per 2 o 3 minuti o finché non saranno caramellate. Tenete da parte al caldo.
5. Servite il risolatte tiepido o a temperatura ambiente insieme alle pere caramellate e al grué di cacao.
