1. Preparate la besciamella: in un pentolino, a fuoco basso, sciogliete la margarina, unite la farina e poi la bevanda di soia calda. Alzate il fuoco a fiamma media e mescolate il composto con una frusta finché non si sarà addensato; aggiungete sale e noce moscata grattugiata al momento.
2. Cuocete i broccoletti in acqua bollente per 5 minuti e ritirateli con una schiumarola. Nella stessa acqua cuocete i lumaconi per 5 minuti, scolandoli al dente. Mescolate parte della besciamella con i broccoletti, aggiustate di sale e pepe e riempite la pasta con il composto.
3. Disponete i lumaconi in una pirofila, copriteli con la besciamella rimasta e infornateli a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Una volta pronti, fateli riposare qualche minuto e serviteli caldi.
