Okonomiyaki classico facile e veloce
Ingredienti
✗ 100 g di farina di grano tenero tipo “00” Sigma
✗ 3 g di lievito in polvere
✗ 1 uovo
✗ 120 g di brodo vegetale
✗ 150 g di verza tagliata finemente
✗ 1 cipollotto bianco
✗ 15 g di pane panko o riso soffiato (o tenkasu)
✗ 15 g di zenzero fresco + 1/2 carota per dare colore ( o 15 g di benishoga)
✗ 8 fette sottili di pancetta di maiale fresca
✗ olio extra vergine di oliva
Per la finitura:
✗ salsa per okonomiyaki
✗ maionese Sigma
✗ katsuobushi
✗ 1 coda verde di cipollotto
1. In una ciotola mescolate farina, lievito, uovo e brodo fino a ottenere una pastella densa. Unite la verza, il cipollotto tritato, lo zenzero e la carota grattugiati. Aggiungete il panko e incorporate.
2. Scaldate una padella con poco olio e versate metà del composto formando una frittella rotonda spessa 1 centimetro. Cuocete per 5-7 minuti, aggiungete metà pancetta e capovolgete. Coprite con il coperchio e cuocete per altri 5- 6 minuti. Fate lo stesso per la seconda frittella.
3. Servite gli okonomiyaki con la salsa, maionese, katsuobushi e coda di cipollotto tritata. Potete preparare la salsa emulsionando 3 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di salsa worchester, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di miele.
